SEBZELİ BULGUR PİLAVI

MALZEMELER

1 su bardağı pilavlık iri bulgur

2 su bardağı sıcak su

1 adet orta boy kuru soğan

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 adet orta boy domates

2-3 adet orta boy yeşil sivri veya üçburun biber

1 yemek kaşığı dolusu biber salçası

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı toz karabiber

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kuru kekik

YAPILIŞI

Soğan ufak doğranır. Tencerede kızdırılan zeytinyağına dökülüp, karıştırarak pembeleşene kadar (lezzetini sevenlere, biraz yakılarak) pişirilir. Sonra biber salçası, tuz ve karabiber eklenerek karıştırmaya devam edilir. Bu sırada ateşi biraz kısılmalıdır. Sonra rendelenen domates ve ufak şerit kesilen yeşil biber, nane ve kekik karışıma atılır ve bir kaç dakika kısık ateşte karıştırılır. Biberler kendini salınca bulgur katılır ve karıştırılarak 3-4 dakika tencerenin kapağı kapatılır. Arada dibi tutmasın diye karıştırılır. Bulgur bu arada içine karışımı çekmeye başlar. Ardından 2 su bardağı kaynar suda katılıp bir kere karıştırılır ve kapak kapatılıp orta ateşte arzu edilen sululuk seviyesi elde edilene dek arada bir karıştırılarak pişirilir. Arzu edilirse tabaklara servis ettikten sonra pilavın üzerine maydanoz ve fesleğen de doğranabilir. Afiyet olsun…